Menu makanan Lebaran yang pas banget, nih!
Saat Hari Raya Idul Fitri sedang dinantikan oleh umat Muslim, sajian menu lebaran dengan berbagai resep masakan lebaran juga dinantikan tersaji di meja makan.
Selama Hari Lebaran, identik dengan momen sukacita, saling memaafkan, dan juga bercengkerama bersama keluarga dan kerabat. Selain itu, enggak jauh dari makanannya seperti, kue lebaran, hidangan berat khas lebaran.
Selama ini, menu lebaran identik dengan opor ayam dan gulai, padahal ada banyak hidangan lebaran lainnya yang bisa dinikmati saat lebaran.
Buat lo yang masih pemula dalam memasak, menu lebaran lengkap pasti menyulitkan. Tapi, tenang saja Kawula Muda, Prambors akan berikan menu lebaran sederhana yang praktis untuk dimasak di rumah.
Berikut adalah resep masakan lebaran yang wajib dicoba di rumah!
Ini dia resep termasuk bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat menu lebaran sederhana tapi mewah berupa opor ayam kuning untuk kamu coba:
Bahan-bahan menu lebaran opor ayam kuning:
- 500 gram daging ayam
- 300 ml santan kental
- 300 ml santan encer
Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit (bakar, cuci, dan kupas)
- 4 butir kemiri
Bahan Bumbu Pelengkap:
- 2 batang serai (geprek)
- 2 ruas lengkuas
- 4 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 1 sdt garam
- 3 blok kaldu rasa ayam
- 1 sdm gula
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm margarin
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Blanching dulu ayamnya.
2. Lalu, bagi dua santan ke dalam dua wadah. Satu encer dan satu lagi kental.
3. Santan kental dibuat dari 150 ml santan Kara dicampur bersama 100 ml air panas. Aduk rata. Didihkan pada wajan dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk. Setelah mendidih, sisihkan.
4. Siapkan santan encer 100 ml dengan mencampurkan 50 ml santan Kara dengan 50 ml air.
5. Setelah itu, siapkan semua bahan-bahan bumbu halus. Haluskan menggunakan blender.
6. Panaskan wajan. Tunggu hingga benar-benar panas.
7. Tumis bahan-bahan bumbu halus yang sudah diblender tadi hingga harum dan bumbu benar-benar telah matang.
8. Setelah itu, masukkan bahan bumbu daun-daunnya.
9. Masukkan juga daging ayam yang sudah di-blanching, lalu aduk-aduk hingga bumbu merata dan meresap pada ayam.
10. Beri santan encer dan aduk rata.
11. Tutup wajan dan masak ayam dengan api kecil selama 25 menit.
12. Setelah 15 -20 menit, buka tutup wajan dan bumbui ayam dengan gula, garam, serta blok kaldu rasa ayam. Aduk rata.
13. Selanjutnya, tuangkan santan kental. Aduk rata kembali. Jangan masak santan terlalu lama.
14. Koreksi rasa. Jika sudah pas, pindahkan ke dalam wadah saji, lalu sajikan.
15. Jangan lupa taburi opor ayam dengan bawang goreng.
Lihat yuk, resep masakan lebaran termasuk bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat menu lebaran sederhana berupa sambal goreng ati untuk lo coba:
Bahan-bahan menu lebaran sambal goreng ati:
- 1/2 kg hati sapi
- 1/2 kg kentang
Bahan Bumbu Halus:
- 1 buah tomat
- Cabai merah keriting (secukupnya atau sesuai selera)
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
Bahan Bumbu Cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 ruas jahe (geprek)
- Garam, kaldu jamur, dan gula (secukupnya)
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara membuat:
1. Cuci bersih hati sapi, rebus, potong dadu, goreng sebentar, lalu sisihkan.
2. Kupas dan cuci bersih kentang, potong dadu dan goreng kering, lalu sisihkan.
3. Tumis bahan-bahan bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung, aduk rata, dan beri garam, kaldu jamur, serta gula secukupnya. Aduk rata kembali sambil koreksi rasa.
4. Setelah itu, masukkan hati sapi dan kentang, aduk rata, dan diamkan beberapa saat.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Berikutnya ada Sayur Nangka Muda, nih. Ini dia resep, bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat menu lebaran berkuah yakni sayur nangka muda:
Bahan-bahan:
- 1 bungkus nangka muda
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah kelapa jadi 300 ml santan kental, 500 ml santan encer, pisahkan
- Garam, gula, merica secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
1. Rebus nangka sampai empuk, jika sudah matang sisihkan
2. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis hingga matang
3. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan nangka, santan encer masak sampai kuah santan menyusut dengan api kecil
4. Jika sudah agak menyusut santannya masukkan gula, garam, merica dan santan kental masak hingga mendidih
5. Koreksi rasa, angkat, sajikan.
Berikut ini ada resep makanan lebaran semur daging. Apa saja sih, bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat menu lebaran semur daging? Lihat di sini!
Bahan-bahan
- 1/2 kg daging sapi
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar (opsional)
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah tomat
- Daun salam
- Serai Lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 butir pala
- Kecap manis secukupnya
- Santan instan (setengahnya)
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, kemudian potong tipis-tipis.
2. Haluskan menggunakan blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, tomat, pala, dan sedikit air.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang.
4. Tuang air ke dalam bumbu dan masukkan potongan daging. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, gula, merica, dan kecap manis. Masak hingga air mendidih dan menyusut.
5. Masukkan setengah bungkus santan instan. Masak hingga matang lalu sajikan.
Selanjutnya ada lontong sayur, nih. Berikut resep, bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat menu lebaran berkuah yakni lontong sayur:
Bahan-bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- Tempe/tahu, potong-potong
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 5 buah telur kupas
- 1 papan pete kupas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
- gula, garam, kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm ebi
Bahan pelengkap:
- lontong
- bawang goreng
- kerupuk
Cara memasak:
1. Kupas labu siam, lalu potong korek api, beri 1 sdm garam lalu remas-remas hingga teksturnya lunak dan cuci bersih kembali
2. Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang
4. Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera. Aduk terus agar santan tidak pecah
5. Masukkan telur rebus dan pete, proses hingga semua matang, angkat dan sajikan.
Berikut resep, bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat menu makanan lebaran berkuah yaitu soto ayam bening:
Bahan-bahan:
- 1 cm jahe, laos, kunyit
- 2 batang, serai dimemarkan
- 5 siung bawang putih
- 3 buah, bawang merah
- 1,5 liter air (disesuaikan kebutuhan)
- 1 bungkus, merica bubuk
- 4 lembar, daun salam dan daun jeruk
- garam dan penyedap rasa, secukupnya
- 3 buah kemiri
- daun bawang
Isi soto:
- ayam goreng disuwir
- tauge, bihun, tomat, jeruk limo, secukupnya
Cara memasak:
1. Haluskan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum
2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa
3. Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin
4. Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas
5. Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo. Siram dengan kuah soto ayam.
Kentang Mustofa biasanya disajikan sebagai pelengkap untuk menu lebaran. Berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 1 sdt garam
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 2 sdm gula merah
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 sdt gula pasir
- 4-5 lembar daun jeruk iris tipis
Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong korek api/diserut memanjang, cuci sampai airnya bersih sampai 5-6x cuci. Rendam dengan 1 sdt garam selama 30 menit
2. Setelah 30 menit, kentang digoreng sampai coklat keemasan, dinginkan
3. Haluskan bumbu, tumis sampai harum. Masukkan daun jeruk yang sudah diiris tipis
4. Biarkan bumbu di wajan, tunggu sampai benar-benar dingin sambil sesekali diaduk agar tidak menggumpal. Bila sudah dingin campurkan bersama kentang goreng, aduk sampai rata
5. Sajikan.
Siapa nih yang suka sama teri medan pedas? Buat lo yang mau buat makanan ini untuk menu lebaran nanti, simak resepnya:
Bahan-bahan:
- 2,5 ons ikan teri medan (teri nasi), goreng kering
- 1 buah lengkuas, kupas dan potong 3 lalu keprak
- 2 lembar daun salam
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 8 cabai keriting merah, iris serong tipis dan buang biji
- 8 cabai keriting hijau, iris serong tipis dan buang biji
- 1/2 sdt garam
- 4 sdt gula
Cara membuat:
1. Masukkan minyak di kuali, setelah panas masukkan bawang merah, lalu bawang putih, setelah harum, masukkan cabai-cabai, lengkuas dan daun dalam lalu tumis sampai cabainya layu
2. Masukkan garam dan gula, aduk sampai gulanya larut lalu matikan api, setelah asap hilang baru tuang ikan terinya dan aduk sampai tercampur semua
3. Sajikan.
Bagaimana sih cara menyajikan ayam kari yang pas dan enak untuk lebaran? Simak di sini!
Bahan Utama:
- 100 ml santan kental
- 500 ml air
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian
- 8 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat Kari Ayam:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga harum.
2. Masukkan ayam dan aduk sebentar, lalu tuangi air. Masak sampai ayam matang.
3. Setelah ayam matang, masukkan santan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Lalu masak sampai kuah mendidih dan sedikit menyusut.
4. Sajikan kare ayam kampung dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.
Terakhir ada menu serundeng daging. Menu satu ini paling pas disantap saat lebaran nanti. Berikut resepnya:
Bahan:
- 1 butir kelapa mengkal (separuh muda)
- 500 gr daging sapi potong melintang iris tipis-tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- Asam sedikit
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Air kelapa
Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Kelapa parut disangrai sampai kering.
2. Di tempat lain ungkep daging dengan bumbu halus dan semua bumbu yang tersisa.
3. Ungkep sampai empuk, kemudian masukkan kelapa sangrai.
4. Masak dengan api kecil sembari diaduk-aduk, agar bumbu meresap ke dalam kelapa.
Kawula Muda, itulah beberapa resep masakan lebaran yang wajib dicoba di rumah! Selamat memasak!